Les Confitures
ingrédients :
1 kg de figues mûres - 500 g de sucre cristallisé - 2 verres d'eau - 1 gousse de vanille - paraffine
préparation :
Couper les queues des figues, les essuyer. Mettre le sucre, l'eau dans une bassine à confiture et y jeter les fruits et ajouter la vanille. Faire cuire jusqu'à obtenir un changement de couleur. Déposer une cuillère à café de ce mélange sur une assiette, attendre 1 à 2 minutes, si lorsque vous penchez l'assiette, ce sirop s'écoule tout doucement en restant bien collé à l'assiette. Votre confiture est prête. Attendez qu'elle tiédisse et mettez-la en pot.
Lorsque tous les pots sont remplis, faire fondre la paraffine sur le feu, puis verser le liquide sur chaque pot environ 2 à 4 mm de paraffine sur chaque pot. Attendre la solidification du liquide, puis fermer les pots avec leur couvercle et retournez les pots. Laissez-les ainsi quelques heures. Puis rangez dans la réserve.
ingrédients :
2 citrons - 1 kg de bananes bien mûres - 700 g de sucre en morceaux - 1 gousse de vanille - 1 verre à liqueur de rhum brun.
préparation :
laver les citrons et râpez le zeste. Pressez-les. Mettre ensuite le zeste dans une casserole, recouvrez d'eau et faire bouillir 10 minutes.
Pelez les bananes, les couper en rondelles, les arroser avec le jus du citron. Mettre le sucre et 1 verre d'eau dans une bassine à confiture. Faire un sirop, lorsque les grosses bulles apparaissent y déposer les bananes, le zeste, la gousse de vanille. laisser cuire pendant 20 minutes, puis ajouter le verre de rhum. Retirer la gousse de vanille, et mettre en pot comme la recette ci-dessus.
ingrédients :
1 litre de lait entier - 500 g de cassonade - 1 gousse de vanille - 3 c à soupe de rhum brun.
préparation :
mélanger le lait, la cassonade, la gousse de vanille dans une cocote et porter à ébullition. Laisser cuire 1 heure environ en remuant de temps à autre. Retirer du feu, enlevez la gousse de vanille et ajouter le rhum. Mélanger avant de mettre en pot, couvrir.
ingrédients :
2 oranges - 1 pamplemousse - 1 citron vert - 4 clémentines ou mandarines - 1.5 kg de sucre en poudre.
préparation :
Laver les fruits, les couper en gros morceaux. Hachez les et récupérer tout le jus qui s'en écoule. Mettre ces fruits dans une bassine à confiture avec 1.5 litre d'eau. Laisser bouillir 15 minutes environ puis ajoutez le sucre et faire cuire encore pendant 45 minutes. Remuer et écumer de temps en temps. Mettre en pot.
ingrédients :
2 kg de framboise - 2 c à soupe de jus de citron - 1.5 kg de sucre
préparation :
laver les fruits. Les mettre dans une bassine à confiture, faire cuire doucement jusqu'à ce que le jus s'en écoule. Ajouter le jus de citron et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les fruits se ramollissent. Ajouter le sucre et porter à ébullition, écumer de temps en temps. Cuire pendant 10 minutes à feu vif. Dès que la confiture est "prise", mettre en pot et fermer.
ingrédients :
150 g de raisins secs - 3 oranges - 500 g de poire - 500 g de pommes - 500 g de figues - 2 kg de sucre - 1 verre de cognac
préparation :
mettre les raisins à macérer dans le cognac. Hacher finement ces raisins, les déposer dans une bassine à confiture avec 1 litre d'eau et laisser bouillir pendant 30 minutes à feu doux. Dans ce jus vous déposerez tous les fruits découpés en gros morceaux, le sucre. Laisser bouillir à feu doux pendant 40 minutes. Lorsque la confiture est prise, mettre en pot.
ingrédients :
2 kg de châtaignes - 1.3 kg de sucre - 1 gousse de vanille - 2 verres d'eau.
préparation :
inciser les châtaignes, les mettre dans un casserole, couvrir d'eau. Faire bouillir pendant 8 minutes. Epluchez les châtaignes et les déposer dans une casserole d'eau et cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les fruits s'écrasent entre les doigts. Passez les au moulin à légume et maintenir cette purée tiède. Faire un sirop dans une bassine à confiture avec le sucre et l'eau. Ajouter la purée et faire chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 20 minutes. la pâte sera épaisse et marron. Mettre en pot.
ingrédients :
1 kg de rhubarbe - 800 g de sucre
préparation :
éplucher et laver la rhubarbe. La couper en petit morceaux. La mettre dans un saladier avec le sucre et la laisser macérer toute une nuit. Egoutter le jus ensuite et mettre cuire ce jus. Lorsqu'il commence à épaissir y déposer la rhubarbe. Faire cuire 10 minutes en écumant de temps à autre. Mettre en pot et laisser refroidir avant de couvrir de paraffine.
J'ai mis 800 g de sucre, mais la rhubarbe est acide, si vous préférez plus sucré mettez 1 kg à 1.2 kg de sucre.